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前陣子趁著網路還沒安裝好..
偷閒做了一堆甜點讓苦主有計劃性的增胖...
自從搬了新家之後...
苦主不知不覺又給偷偷掉了四公斤..
尬的～這世界都不知道怎麼了
要胖的胖不了 要瘦的也瘦不下去.....(泣)
做法：
因為家裡的擠花器失蹤了...
沒有器具之下 我只好買了一盒義大利手指餅乾當蛋糕的外圍裝飾..
以下為carol老師提供的做法...
但我還是偷偷滴 把它再調整成懶人簡易版..
8吋分離式蛋糕模1個
一.手指餅乾
材料:
雞蛋2顆(蛋黃蛋白小心分開),低筋麵粉40g,玉米粉25g,
細砂糖60g(分成20g與40g),無鹽奶油15g,檸檬汁1/2茶匙,
糖粉適量
事先準備工作:
1.所有材料量秤好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃)
3.低粉用濾網過篩
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.烤模鋪上一層烤紙
6.8吋分離式蛋糕模鋪上一層錫箔紙
7.烤箱打開預熱至180度c
步驟:
1.蛋黃加20g的砂糖用打蛋器充分混合均勻,稍微打至泛白的程度
2.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次
加入)打成尾端挺立的蛋白霜
3.用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中混合均勻
4.再將攪拌均勻的蛋黃麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻
5.將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中,用橡皮括刀快速混合均勻
6.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用橡皮括刀攪拌均勻
7.原先應該用平口的擠花嘴在烤盤布上擠出20個一條一條的長形(長度約比蛋糕模稍微高1公分).
(但因為我沒有擠花器 所以我僅將所有麵糊倒入平板蛋糕模中
等烤好再用蛋糕模裁出同樣大小的蛋糕當夾層內餡)
9.鋪平的麵糊用濾網篩上一層糖粉,這樣可以避免出爐時表面會濕粘
10.依序放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現
金黃色即可
11.出爐後放到鐵網架上放涼即變脆硬,再將烤焙紙撕去.
12.放涼後,先用蛋糕模切出同等大小, 製作蛋糕時再放入慕思內當中間夾層即可
切出剩餘的手指餅乾蛋糕 可以隨口當小點心吃掉..也頂不錯滴～
二.馬斯卡朋慕斯內餡
材料:
馬斯卡朋乳酪500g,蛋黃8個,細砂糖80g,香草精2茶匙,吉利丁13g(約5片),
動物性鮮奶油400g,細砂糖40g,
步驟:
1.雞蛋將蛋白蛋黃分開取蛋黃備用,吉利丁泡冰水軟化
2.蛋黃+80g砂糖+香草精攪拌均勻後放在一個較小盛水的盆上.將小盆子
放上瓦斯爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔鍋加熱的方式攪打成濃稠
的泡沫狀(Sabayon)
3.將軟化的吉利丁加入蛋糊中攪拌均勻,再加入馬斯卡朋乳酪攪拌均勻放涼
4.動物性鮮奶油+40g細砂糖用打蛋器低速打至7分發(稍微還有一點流動
的程度).若天氣太熱,底部墊一個盆子,裝上冰塊較好打發.
5.將打好的動物性鮮奶油與馬斯卡朋乳酪蛋糊用橡皮括刀攪拌均勻
7.放上圓形蛋糕,稍微用手壓一下才不會有空隙
8.再將剩下的慕斯餡全部倒入,表面抹平整
9.放入冰箱冷藏4-6個小時至完全冰透即可
(喜歡吃冷凍的口感就放冷凍庫到隔天)
10.烤焙紙剪成1公分寬長條,間隔整齊輕輕放在凝固好的慕斯上
11.用濾網篩上一層巧克力粉,再將烤焙紙小心拿起,就呈現美麗的條紋
最後再用新鮮的草莓裝飾 撒上糖粉即可...
這蛋糕看起來是不是給他很美味～
共兩盒起司 八顆蛋黃
一看就知道超高熱量... (驚)
唉唉～希望苦主的增肥之路可以成功啊
不要再浪費我的食物了啦～
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