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挖 好好吃的paella
自從去年底在西班牙吃過正統的paella後
便一直對這海鮮燉飯的滋味念念不忘
只可惜西班牙室友也不會煮
愛丁堡的西班牙餐廳做得也不正統又貴
一個人要9.9磅ㄟ(550台幣)
而且最少一定要兩人合點
所以靠人不如靠自己囉
沒想到這次的paella大成功
真的有夠好吃
爸!媽! 等我回去再孝敬您們 煮給您們吃啊
西班牙海鮮燉飯最主要的香料便是這比黃金還貴的saffron(番紅花)
沒有它 便煮不出好吃的滋味唷
西班牙料理著重的是香料的氣味
所以想要煮好這道料理 香料可是少不了的
因為國外的香料取得十分方便
哈哈 這一整櫃的香料就是我的小小寶藏啦
(謝謝已經歸國的各國室友們 感謝妳們大方贈送的香料啦)
paella準備材料有
A:
洋蔥切丁 (1顆半)
蒜末 (3-4瓣)
切絲紅椒黃椒 (*1)
B:
剝殼蝦 些許
花枝圈 些許
剝殼淡菜 些許
蟹棒 些許
C:
帶殼淡菜(8個)
帶殼蝦子 (4尾)
青豆些許
D:
檸檬 (2顆)
E:
奧勒岡葉 少許
白酒一杯
胡椒 少許
鹽 少許
F:
番紅花 (3-4絲) 對一大杯的溫水
雞高湯對三大杯熱水
米(義大利米)兩杯 用台灣米也可
做法:
將B海鮮用E醃料醃半小時
再將蒜用橄欖油爆香
丟入紅椒黃椒炒至變軟後裝盤備用
再將洋蔥炒至透明
倒入醃過的海鮮 稍微拌炒一下
之後就可以倒入預先洗過的米
稍稍的將料和米混合之後
就可以倒入對過水的番紅花囉
倒入之後就可以馬上發現整個海鮮燉飯馬上變成橘紅色
隨著湯汁慢慢收乾 再將高湯一小杯一小杯的倒入
千萬別一次倒完
且倒完之後就別再攪拌米粒囉
等20分鐘 米粒外層軟化後
即可倒入淡菜大蝦以及剛剛炒過的紅椒與黃椒 以及青豆裝飾
如果此時米心不熟 可以蓋上蓋子再悶幾分鐘即可
起鍋前 別忘了將檸檬切片 放入盤中裝飾唷
好吃的paella上菜了
邊打字邊流口水
實在有夠好吃
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