MoSaIc woRLd

挖 好好吃的paella


自從去年底在西班牙吃過正統的paella後

便一直對這海鮮燉飯的滋味念念不忘

只可惜西班牙室友也不會煮

愛丁堡的西班牙餐廳做得也不正統又貴

一個人要9.9磅ㄟ(550台幣) 

而且最少一定要兩人合點


所以靠人不如靠自己囉

沒想到這次的paella大成功

真的有夠好吃

爸!媽! 等我回去再孝敬您們 煮給您們吃啊





西班牙海鮮燉飯最主要的香料便是這比黃金還貴的saffron(番紅花)

沒有它 便煮不出好吃的滋味唷


西班牙料理著重的是香料的氣味

所以想要煮好這道料理 香料可是少不了的





因為國外的香料取得十分方便

哈哈 這一整櫃的香料就是我的小小寶藏啦

(謝謝已經歸國的各國室友們 感謝妳們大方贈送的香料啦)


paella準備材料有

A:

洋蔥切丁 (1顆半)

蒜末 (3-4瓣)

切絲紅椒黃椒 (*1)

B:

剝殼蝦 些許

花枝圈 些許

剝殼淡菜 些許

蟹棒 些許

C:

帶殼淡菜(8個)

帶殼蝦子 (4尾)

青豆些許

D:

檸檬 (2顆)

E:

奧勒岡葉 少許

白酒一杯

胡椒 少許

鹽 少許

F:

番紅花 (3-4絲) 對一大杯的溫水

雞高湯對三大杯熱水

米(義大利米)兩杯 用台灣米也可


做法:

將B海鮮用E醃料醃半小時


再將蒜用橄欖油爆香

丟入紅椒黃椒炒至變軟後裝盤備用

再將洋蔥炒至透明


倒入醃過的海鮮 稍微拌炒一下

之後就可以倒入預先洗過的米





稍稍的將料和米混合之後

就可以倒入對過水的番紅花囉


倒入之後就可以馬上發現整個海鮮燉飯馬上變成橘紅色

隨著湯汁慢慢收乾 再將高湯一小杯一小杯的倒入

千萬別一次倒完

且倒完之後就別再攪拌米粒囉


等20分鐘 米粒外層軟化後

即可倒入淡菜大蝦以及剛剛炒過的紅椒與黃椒 以及青豆裝飾

如果此時米心不熟 可以蓋上蓋子再悶幾分鐘即可


起鍋前 別忘了將檸檬切片 放入盤中裝飾唷





好吃的paella上菜了

邊打字邊流口水

實在有夠好吃