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看著剛出爐的麵包時

總讓我憶起年少時的夢想..

 

以前每每到了情人節的時後

我總想自己手工作一些甜點送給男友當成禮物

讓他吃在嘴裡 甜在心裡

 

無奈的是 

在台灣 我一直沒那樣的機會

一方面工作忙 也抽不出時間去學做甜點

這樣的夢想 就這樣

一直的擺在我心底..

 

但 現在的我 真的很幸運 

縱使是自行在甜點的世界裡盲目的摸索

竟然還有機會讓我也能夠成功的做出一兩道可口的小點心

最後也如我所願的 滿足了另一半的味蕾

 

原來..

小小夢想的達成 竟是這樣的滿足!

 

所以平日很少分享食譜的我

終於要在情人節前夕

好好的寫下這篇麵包食譜~

 

希望能夠與和我當初有同樣夢想的女孩兒們共同分享

一起洗手“做點心”吧!

 

不過要做麵包之前呢~

得先準備好材料

下面的材料在台灣的烘培坊應該很容易找得到才是!

 

根據這食譜的配方

約可以做出甜麵包10-12個不等

 

首先要準備的材料共有:


冷水……………………180克

快發乾酵母………1/2大匙

高筋麵粉……………320克

低筋麵粉……………80克

細白砂糖……………80克

鹽……………………1小匙

奶粉…………………16克

蛋………………………1個

(註: 因為我怕胖 所以砂糖都減半唷)


然後將以上所有材料倒入缸內


ps 早期我還沒有買攪拌缸的時候 曾經徒手希望可以將麵粉打出筋性

結果在沒休息的狀態下 我和福主輪流共打了兩小時 筋性也才被我們打出一咪咪而已

所以 若是真的對做麵包有興趣的話 我真的很建議大家購買攪拌機呢!

這一台機器我不僅拿來做麵包 也可以拿來做蛋糕 做摃丸

真的是主婦的無敵好幫手啦!

 

乾的粉類全部倒入後~

最後再加入蛋和180g的“冷水” (一定要冷水唷 冰水也可以滴)

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最後的冷水倒入後

就要準備開始攪打囉~

DSC08229  

此時呢!

一定要選擇這樣形狀的鉤子唷~

( 因為這樣形狀的鉤子才是專門攪拌麵團用的唷)

DSC08231 

通常攪打麵團時 我一定都是調成最低速

讓他慢慢的混合

約10-15min後 

待麵粉攪打到與冷水充分的混合後

 

此時再加入奶油40g

(最好是室溫軟化才比較容易與麵粉混合)

 

不過此時要切記唷~

在攪打的過程中

還要不時的將鉤子上的麵粉刮下

讓他重新與麵團混合 最後才不會有不均勻的狀況產生

 

(通常這攪打過程需要1.5hr-2hr的時間 端看各品牌麵粉會有些許時間上的不同)

 

過了2.5hr後 打完的麵團會變成以下這德性

DSC08232 

此時可以檢查一下麵團是否已經成功的攪打出筋性

簡單的用雙手扳開麵團後

可清楚的看到麵團上有一層薄薄的透光的薄膜

這樣就是攪打成功了唷!

DSC08233 

接下來..

就是發酵時間囉~

 

通常我都是將麵團揉成圓球狀

放入沾滿橄欖油的保鮮盒中

DSC08239 

蓋上蓋子後

放在室溫28度左右的密閉空間中

可是因為英國太冷 發酵速度過慢 

所以通常我都會放一盆熱水於大烤箱裡

一方面製造水蒸氣保持溼度 麵團也比較不會過乾

另一方面又可以製造熱氣 讓溫度可以上升

 

約2.5hr過後 再將發酵的麵團取出

DSC08241 

發酵後的麵團長這樣

DSC08243 

然後就是簡單的分小塊 搓圓

如果喜歡有包餡料的話 還可以自行加工包入烘培用巧克力豆

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當然也可以作成別種形狀囉~

 

以下是心型麵包的做法:

 

先將兩塊小麵團均勻的切下

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底部的尾端用手指搓尖後

DSC08255 

左右兩塊合併

將中間的接縫處 用手指搓勻即可!

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還可以將心型麵包加上巧克力豆一起烘培!

DSC08260 

將烤盤鋪上烤紙後

就可以將麵包擺入了~

DSC08263 

但是呢! 

麵包雖然很簡單~但耗費的時間卻很長

做完第一次的發酵後~還得在做第二次發酵呢!

 

將擺在烤盤上的麵包 一樣送入剛剛的烤箱中

放盆熱水 再做1hr左右的第二次發酵

 

發酵兩次後的麵團取出後

最後再將蛋液均勻的塗在已成型的麵包上

ps一定要很小力很小力 否則麵包會變形唷!

(我有切身之痛辣)

DSC08271 

這樣就可以送入預熱好的烤箱中烘培囉~ 

(烤箱可以事先約預熱到190度 然後放中層烤約12分鐘左右)


烘培完畢的麵包成品如下

(看起來是不是很美味XD)

DSC08273 

如果不希望麵包成品黏在一起的話

記得第二次發酵前就必須預留大一點的間隔唷!

這樣發酵以及烘培時 才不會因為麵包變大而相互黏住

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還有我為福主大人特製的可愛的“愛心麵包”!

(但溫ㄤ竟然說:它哪裡是愛心麵包~它根本是“蜜桃屁股麵包”咩!)

DSC08280 

還有大胃王最愛的巧克力爆漿小餐包

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一口咬下 滿滿的巧克力醬都溢出來了呢~

真是幸福感十足

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以上

是我野人獻曝的麵包食譜文~

 

雖然是我自行摸索出來的做法

但麵包的美味程度依舊不減唷~

也終於趕在情人節前夕將它寫完惹~呼

 

以下..

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如果有捧油也對我的情人節特製--心型濃情巧克力草莓蛋糕有興趣的話

我一定會再發一篇文 來教教大家怎麼製作出美味滴蛋糕的!

 

 

呼~好累

一天內發兩篇文...我破紀錄了

 

終於打完惹!

老娘要來去躺平了~Zzzz

 

 

 

cats-crop

內有惡犬 小心慎入  

dandanmemory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • LC
  • (頭低低繞手指)
    那個......那個......
    我想要直接去找妳然後抱著巧克力蛋糕吃!!!!!
    (抬頭眨眼睛)
  • 齁~話都說了這麼久惹

    妳人都還不來~~(扭)

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:51 回覆

  • 杏
  • 好專業呀咿呀~~~~
    可以快遞嗎哈哈哈
  • 快快快!!!快呈上地址!
    好吃的話別忘了幫我一起團購!XD

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:50 回覆

  • 猴皮藥膏
  • 拍拍手((歡呼))
    太厲害啦~~料理女神!!!
  • 哎唷~
    幹嘛讓我害羞~XDD

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:49 回覆

  • v
  • dear 好厲害唷
    情人節快樂唷
    謝謝你常常分享生活中的點滴唷 :))
  • 謝謝V
    你總是默默的支持~也總是留言鼓勵我~

    很感激你~(啾)
    也祝情人節快樂~也祝你論文快快完成唷!:))

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:48 回覆

  • Ann Wu
  • 巧克力蛋糕好漂亮~口水都流出來了~
  • >///<
    謝謝ann

    (ps..這好像是我第一次見到ann的留言齁?)

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:45 回覆

  • MM
  • 那張麵包大團結的照片也太可愛了吧XDDD
  • 哈哈哈哈哈~
    dear MM 怎麼可以忘記稱讚說“看起來也很美味”呢?(扭)XDD

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:41 回覆

  • silas
  • 哈哈我一開始也想說這麵包好像蜜桃屁屁的形狀
    但不管是愛心還是蜜桃看起來都超可愛阿
    我自己不太常烘焙 但滿喜歡看別人分享如何做甜食
    dan每次做的料理或甜點都好好吃的樣子
    那個巧克力蛋糕要是我做完一定先吃個3/4再留給別人XD
  • 哈哈哈~
    溫ㄤ還說!好大的一個咖窗啊XDDD
    殊不知這個咖窗花了他老婆很多精力咧~切

    謝謝silas在婚紗文外~還願意浮出水面留言支持唷!
    (我有感受到呢>//< 剛溫啦)

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:39 回覆

  • Miss C
  • Dear Dan,

    我潛水超久啦>///<終於浮出水面了(因為也很愛吃haha)

    我也住英國唷!也是來這之後才開始自己學做甜點:P 但還沒妳那麼厲害啦

    可以請妳分享超級誘人的心型巧克力草莓蛋糕嗎??謝謝囉~~~
  • 當然好啊!!!!:))

    不過上次做的時候太匆忙 忘記將細節步驟拍下來~
    等我今天再做一個新蛋糕!重新將所有步驟照下來後!
    馬上就來分享唷~>//<

    dandanmemory 於 2012/08/24 22:38 回覆

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