MoSaIc woRLd

看著剛出爐的麵包時

總讓我憶起年少時的夢想..

以前每每到了情人節的時後

我總想自己手工作一些甜點送給男友當成禮物

讓他吃在嘴裡 甜在心裡

無奈的是 

在台灣 我一直沒那樣的機會

一方面工作忙 也抽不出時間去學做甜點

這樣的夢想 就這樣

一直的擺在我心底..

但 現在的我 真的很幸運 

縱使是自行在甜點的世界裡盲目的摸索

竟然還有機會讓我也能夠成功的做出一兩道可口的小點心

最後也如我所願的 滿足了另一半的味蕾

原來..

小小夢想的達成 竟是這樣的滿足！

所以平日很少分享食譜的我

終於要在情人節前夕

好好的寫下這篇麵包食譜～

希望能夠與和我當初有同樣夢想的女孩兒們共同分享

一起洗手“做點心”吧！

不過要做麵包之前呢～

得先準備好材料

下面的材料在台灣的烘培坊應該很容易找得到才是！

根據這食譜的配方

約可以做出甜麵包10-12個不等

首先要準備的材料共有：

冷水……………………180克

快發乾酵母………1/2大匙

高筋麵粉……………320克

低筋麵粉……………80克

細白砂糖……………80克

鹽……………………1小匙

奶粉…………………16克

蛋………………………1個

(註： 因為我怕胖 所以砂糖都減半唷)

然後將以上所有材料倒入缸內

ps 早期我還沒有買攪拌缸的時候 曾經徒手希望可以將麵粉打出筋性

結果在沒休息的狀態下 我和福主輪流共打了兩小時 筋性也才被我們打出一咪咪而已

所以 若是真的對做麵包有興趣的話 我真的很建議大家購買攪拌機呢！

這一台機器我不僅拿來做麵包 也可以拿來做蛋糕 做摃丸

真的是主婦的無敵好幫手啦！

乾的粉類全部倒入後～

最後再加入蛋和180g的“冷水” (一定要冷水唷 冰水也可以滴)

最後的冷水倒入後

就要準備開始攪打囉～

此時呢！

一定要選擇這樣形狀的鉤子唷～

( 因為這樣形狀的鉤子才是專門攪拌麵團用的唷)

通常攪打麵團時 我一定都是調成最低速

讓他慢慢的混合

約10-15min後 

待麵粉攪打到與冷水充分的混合後

此時再加入奶油40g

(最好是室溫軟化才比較容易與麵粉混合)

不過此時要切記唷～

在攪打的過程中

還要不時的將鉤子上的麵粉刮下

讓他重新與麵團混合 最後才不會有不均勻的狀況產生

(通常這攪打過程需要1.5hr-2hr的時間 端看各品牌麵粉會有些許時間上的不同)

過了2.5hr後 打完的麵團會變成以下這德性

此時可以檢查一下麵團是否已經成功的攪打出筋性

簡單的用雙手扳開麵團後

可清楚的看到麵團上有一層薄薄的透光的薄膜

這樣就是攪打成功了唷！

接下來..

就是發酵時間囉～

通常我都是將麵團揉成圓球狀

放入沾滿橄欖油的保鮮盒中

蓋上蓋子後

放在室溫28度左右的密閉空間中

可是因為英國太冷 發酵速度過慢 

所以通常我都會放一盆熱水於大烤箱裡

一方面製造水蒸氣保持溼度 麵團也比較不會過乾

另一方面又可以製造熱氣 讓溫度可以上升

約2.5hr過後 再將發酵的麵團取出

發酵後的麵團長這樣

然後就是簡單的分小塊 搓圓

如果喜歡有包餡料的話 還可以自行加工包入烘培用巧克力豆

當然也可以作成別種形狀囉～

以下是心型麵包的做法：

先將兩塊小麵團均勻的切下

底部的尾端用手指搓尖後

左右兩塊合併

將中間的接縫處 用手指搓勻即可！

還可以將心型麵包加上巧克力豆一起烘培！

將烤盤鋪上烤紙後

就可以將麵包擺入了～

但是呢！ 

麵包雖然很簡單～但耗費的時間卻很長

做完第一次的發酵後～還得在做第二次發酵呢！

將擺在烤盤上的麵包 一樣送入剛剛的烤箱中

放盆熱水 再做1hr左右的第二次發酵

發酵兩次後的麵團取出後

最後再將蛋液均勻的塗在已成型的麵包上

ps一定要很小力很小力 否則麵包會變形唷！

(我有切身之痛辣)

這樣就可以送入預熱好的烤箱中烘培囉～ 

(烤箱可以事先約預熱到190度 然後放中層烤約12分鐘左右)

烘培完畢的麵包成品如下

(看起來是不是很美味ＸＤ)

如果不希望麵包成品黏在一起的話

記得第二次發酵前就必須預留大一點的間隔唷！

這樣發酵以及烘培時 才不會因為麵包變大而相互黏住

還有我為福主大人特製的可愛的“愛心麵包”！

(但溫ㄤ竟然說：它哪裡是愛心麵包～它根本是“蜜桃屁股麵包”咩！)

還有大胃王最愛的巧克力爆漿小餐包

一口咬下 滿滿的巧克力醬都溢出來了呢～

真是幸福感十足

以上

是我野人獻曝的麵包食譜文～

雖然是我自行摸索出來的做法

但麵包的美味程度依舊不減唷～

也終於趕在情人節前夕將它寫完惹～呼

以下..

如果有捧油也對我的情人節特製--心型濃情巧克力草莓蛋糕有興趣的話

我一定會再發一篇文 來教教大家怎麼製作出美味滴蛋糕的！

呼～好累

一天內發兩篇文...我破紀錄了

終於打完惹！

老娘要來去躺平了～Zzzz

內有惡犬 小心慎入